سریع و آسان با ماکروویو ...
سریع و آسان با ماکروویو ... دوشنبه,2م شهریور,1394 - 13:28

سریع و آسان با ماکروویو ...


ماکروویو یا ماکروفر یکی از وسایلی است که با پیشرفت تکنولوژی مهمان آشپزخانه های ما شده است . آشنایی بیشتر باماکروویو موجب می شود که دیگر از این وسیله ی کارا صرفا برای گرم کردن غذا و آب کردن یخ بسته های غذایی فریزری استفاده نکنیم ...


 




بیان  اصول کار مایکروویو اولین گام در جهت آشنایی با این وسیله است . به طور کلی استفاده از مایکروویو برای پخت غذاهایی که شامل آب به صورت مایع(نه یخ زده) هستند، وهمچنین برای پخت موادغذایی شامل چربی ها و شکر ها (به دلیل فرآیندهای علمی که اساس کار مایکروویو بر پایه آن است) مناسبتراست.این وسیله  با عبور امواج غیر یونیزه کننده  که معمولا دارای فرکانس 2.45 گیگاهرتز می باشند از میان غذا کار می کند.  



 تصور مشهور و اشتباهی در مورد مایکروویو این است که گفته میشود مایکروویو غذا را از داخل به سمت خارج می پزد. در حقیقت، امواج مایکروویو در لایه های بیرونی غذا جذب می شوند، مشابه فرایند موجود در سایر روش های پخت غذا. این تصور نادرست از اینجا ناشی می شود که امواج مایکروویو از لایه های خشک سطح غذا نفوذ می کنند و بنابراین گرمای اولیه را تا عمق بیشتری نسبت به سایر روش ها تحریک می کنند. با توجه به مقدار آب موجود در غذای مورد نظر، عمق نفوذ گرمای اولیه می تواند چند سانتیمتر یا بیشتر باشد. این در حالی است که در روش های معمول سرخ کردن و پخت، گرمای اولیه به صورت متمرکز در سطح غذا باقی می ماند. اما استفاده از ماکروویو مزایای مختلفی دارد که در این میان می توان به موارد زیر اشاره کرد:

 • پخت سریعتر غذا.

• با توجه به زمان کوتاهتر پخت مقدار بیشتری از موادغذایی مفید و ویتامین¬ها در غذای پخته شده باقی خواهند ماند.

•  صرفه جویی در هزینه و وقت.

• نیاز کمتر به ظروف و در نتیجه شستشوی کمتر.




زمانی که محل مناسب برای مایکروویو تعیین شد، باید مشخص کنید که قصد دارید چه میزان و چه نوع غذا را با استفاده از مایکروویو طبخ کنید تا مشخص شود که کدام یک از انواع ماکروویو برای شما مناسب تر است



کدام یک از انواع ماکروویو برای ما مناسب تر است ؟!

نحوه انتخاب مایکروویوی که کاملا مطابق نیاز شما باشد با توجه به مکانی تعیین می شود که باید در آشپزخانه شما قرار گیرد.مایکروویو یا به صورت تو کار یا به صورت جدا قرار می گیرد، اما بسیاری از خریداران هنوز آن را برروی کابینت یا اپن قرار می دهند. به هر حال مشخص کردن جایی برای مایکروویو در آشپزخانه از اولین اقدامات قبل از خرید آن است. بیشتر مایکروویوها دارای پهنای 30 اینچ هستند ولی شرکت هایی نظیر جنرال الکتریک مدل های 36 اینچی نیز دارند . حجم مایکروفر یا به عبارتی فضای داخلی آن با واحد لیتر مشخص می شود. هرچه حجم مایکروفر بیشتر باشد مواد غذایی بیشتری نیز در آن جای می گیرد. البته دارا بودن حجم بیشتر به معنای بزرگ تر بودن دستگاه نیز هست، بنابر این برای انتخاب میزان حجم داخلی مایکروویو علاوه بر مقدار مواد غذایی که  قرار است پخته شوند، توجه به اندازه مکان محل قرار گیری آن نیز مهم است.

زمانی که محل مناسب برای مایکروویو تعیین شد، باید مشخص کنید که قصد دارید چه میزان و چه نوع غذا را با استفاده از مایکروویو طبخ کنید تا مشخص شود که کدام یک از انواع ماکروویو برای شما مناسب تر است . توضیح ساده ای در مورد هر کدام از این مایکروویو ها به شما کمک می کند که مایکروویو هماهنگ با نیاز خودتان را بیابید.

• مایکروویو پخت سریع/هالوژنی: از طریق روش معمول در مایکروویو و نیز استفاده از لامپ هالوژنی تولید گرما می کند. این نوع مایکروویو سریعترین پخت را انجام می دهد و مدل های آن نام هایی مانند Advantium، Ultima  و Velos دارند. شما می توانید انتظار پخت بسیار سریعتر غذا در این مدل ها را نسبت به سایر مدل-ها داشته باشید، به طوری که حتی پخت در ¼ زمان سایر مدل ها نیز دور از ذهن نیست. این مدل ها برای کسانی که برنامه پخت مرغ یا بوقلمون درسته یا تکه های بزرگ و قاچ نشدهگوشت را دارند توصیه می شود. اگرچه مایکروویو پخت سریع/هالوژنی می توانند برای طبخ کردن استفاده شود، ولی مایکروویو زودپز ترکیبی بیشتر ترجیح دارد.



• مایکروویو زودپز ترکیبی : چرخه گرمای همرفتی (انتقال گرما در مایعات شبیه آنچه در زودپز اتفاق می افتد؛ به همین دلیل ما ازاسم مایکروویو زودپز ترکیبی برای این مدل مایکروویو استفاده می کنیم) با انرژی امواج مایکروویو ترکیب می کند و در نتیجه زمان پخت می تواند تا نصف کاهش یابد. این نوع مایکروویو نیز برای بریان(برشته کردن) مناسب است ولی به اندازه مایکروویو هالوژنی سریع نیست. به طور کلی می توان گفت که مایکروویو زودپز ترکیبی مجموعه کاملی از مشخصات برای مایکروویو کردن غذا، آب کردن و پخت غذای یخ زده، دوباره گرم کردن و انتقال گرمای همرفتی(زودپز)، را دارا می باشد. همین کارایی بالای آن موجب شده تا بسیاری به این نوع مایکروویو علاقه داشته باشند. یکی از مشکلات این مدل پاک کردن نسبتا سخت آن است.



• مایکروویوهای دارای چرخان و کباب کن : مایکروویو ارزانتر که البته از محبوبیت کمتری نیز برخوردار است مایکروویوهای دارای چرخان و کباب کن هستند.این مدل ها قابلیت مایکروویو کردن غذا، استفاده از چرخان و برشته کردن غذا را دارند.



• مایکروویوهای ساده معمولی : معمولترین محصول در این مجموعه مایکروویوهای ساده معمولی هستند. این مدل ها هم می توانند به صورت ساده، کوچک(1 فوتی) و ارزان باشند و هم می توانند کاملا مجهز به قابلیت هایی باشند که موجب صرفه جویی در زمان می شوند. اگر از مایکروویو زیاد برای آماده کردن غذا استفاده می کنید، بهتر است از مدل های بزرگتر بین 1 تا 2.2 فوتی به همراه قابلیت های ویژه برای پخت بهتر، استفاده کنید. برای نتیجه بهتر به دنبال مدل هایی باشید که از سنسورهایی بیشتری استفاده می کنند و قابلیت پخت چند مرحله ای دارند، باشید. قابلیت پخت چند مرحله ای به طور تدریجی غذا را از حالت یخزده خارج می کند و از پخت ناقص و کناره ای (پخت بیشتر کناره های غذا) جلوگیری می کند.




ماکروویو



ایمن استفاده کنید



در گذشته مردم با مشکلاتی هنگام استفاده از این وسیله مواجه بودند. این مشکلات بیشتر به علت استفاده از ظروف نامناسب بودند. پخت بیش ازحد غذا از دیگر مشکلات محسوب می شد. همچنین نگرانی در مورد استفاده از پوششی که برای پوشاندن غذا در هنگام پختن آن توسط مایکروویو وجود داشت. خوشبختانه امروزه با پیشرفت تکنولوژی این مشکلات و نگرانی ها برطرف شده اند  و استفاده از مایکروویو با رعایت نکات زیر کاملا ایمن می باشد.



• تنها از ظروف مناسب و مخصوص مایکروویو استفاده کنید.

•  تنها از پوشش ایمن و مناسب برای پوشاندن غذا در مایکروویو استفاده کنید.

• در صورت امکان از تنظیمات پخت اتوماتیک که در بیشتر مایکروویوهای امروزی موجود است و مانع پخت نامناسب(زیاد یا کم پخته شدن) میشود، استفاده کنید.

در نهایت لازم به یادآوریست که  ماکروفر وسیله ای چندمنظوره است. هنگامی که کاربرد و قدرت هر دکمه روی دستگاه تان را یاد گرفتید می توانید انواع مختلف غذاها را با آن طبخ کنید. دستورالعمل های طبخ با ماکروفری را که خریده اید به دقت مطالعه کنید و جزئیات کارهایی را که انجام می دهد یاد بگیریدو تا زمانی  که به تمامی عملکردهای دستگاه کاملاً آشنا نشده اید احتیاط را فراموش نکنید.


تعداد بازدید : 394 | تعداد نظرات : 0



هنوز نظری برای این مطلب در دسترس نمی باشد

ارسال نظر

نام
ایمیل
وب سایت
متن نظر  
  لطفا حاصل عبارت را در باکس مقابل وارد نمایید:
=8+9